Quinta da Pedra Branca | Sopa de Favas

- 1 kg de favas
- 1 cebola picada
- 2 curgetes ou uma couve-flor média
- 4 dentes de alho picados
- Azeite
- 1 molhinho de coentros picados
- 1 chouriço de carne
- Sal q.b.

sopadefavas

Preparação

1 - Refogue numa panela a cebola e os alhos com o azeite a cobrir o fundo.

2 - Junte as favas, o chouriço cortado à fatias grossas e sem pele, as curgetesou a couve flor, cortadas grosseiramente, sal e água a tapar dois dedos acima.

3 - Depois de tudo cozido, apague o lume, acrescente os coentros e passe a sopa com a varinha mágica até ficar um creme

4 - Leve novamente ao lume até ferver, rectificando os temperos, o azeite e a espessura do creme.